鲷鱼烧是一道非常受大家喜爱的日式点心，因其外型可爱，口感绵密而广受欢迎。但是，市售的鲷鱼烧甜度偏高、化学味精重，远不如自制的美味。下面就让小编教教大家怎么制作道地的鲷鱼烧吧！
材料：
- 中筋面粉 50克
- 砂糖 20克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 60毫升
- 鲷鱼 4条
- 虾仁 10颗
- 芝士 20克
- 沙拉酱汁（可选）
步骤：
- 准备食材，鸡蛋打散后，加入砂糖和中筋面粉，继续搅拌均匀。
- 徐徐加入牛奶，不断搅拌，直至面糊变得光滑、顺滑。
- 准备好鲷鱼肉和虾仁，放入锅中煎熟备用。
- 将蛋黄和蛋白分开打在两个碗里，搅打至液体成均匀的状况。
- 将面糊分次的加入到蛋黄液里，不停搅拌均匀。把蛋白其中的20%左右加入到面糊里搅拌均匀。
- 剩余的蛋白分3次加入到面糊里搅拌均匀，知道面糊成为细腻的状况。
- 将面糊倒入模具里，煎至微黄色，再翻转成熟另一面。每个热油锅中可同时煎制1-2个鲷鱼烧。
- 将煮熟的虾仁、鲷鱼条和芝士放在一个金枪鱼缸中，淋上适量的沙拉酱汁，以增添味道。
- 烧鲷鱼烧时，将煮熟的虾仁、鲷鱼条和芝士放在一个金枪鱼缸中，淋上适量的沙拉酱汁，以增添味道
